Mis Cupcakes

En febrero del 2008 empecé a realizar cupcakes. Todavia no eran el "furor" que son ahora, por lo cual me resultaba muy dificil conseguir lindas granas o decoraciones, y realmente imposible conseguir lindos pirotines.

Ahora, que vemos cupcakes hasta en la sopa, hay muchisimas granas y bolitas de diferentes tamaños y colores y muchisimos pirotines (de todos los colores y con dibujitos).

Estos fueron mis primeros cupcakes... Todavia no sabia hacer el buttercream asique "invente" decorarlos con glasé...

Y desde ese momento empece a hacer mas y mas...

Cupcakes de Backyardigans para el Cumple de 2 años de ANDY !, Diciembre 2008

Navidad 2008

Dia de San Valentin, Febrero 2009

Varios de Febrero 2009

Para el cumple de Agos, Marzo 2009

Para el Bautismo de Andy ! Mayo 2009

Con Marshmallows... mmm... , Junio 2009

Cupcakes de Mickey y sus amigos para el Cumple de 3 años de ANDY !, Diciembre 2009

Cupcakes de Sarah Kay para el cumple de Maggie. Diciembre 2009.

Durante este año 2010 "inventé" un monton de recetas de cupcakes de diferentes sabores.

De Vainilla, De Coco

De Manzana y Canela De Té Earl Grey

De Mandarina De Zanahoria

De Miel De Café

De Frambuesa De Chocolate y Naranja

De Chocolate y Menta De Chocolate

Blancos De Jengibre y Canela

Red Velvet De Naranja

De Calabaza

Para el Cole de Andy, Kinder 3, "Ladybugs". Julio 2010

Cupcakes Arco Iris !!

Para el bautismo de Panchita !

Para el cole de Andy, cupcakes de colores con galletitas de manteca de estrellas, corazones, osos, peces y elefantes, cubiertas con granas de muchos colores. Julio 2010.

MACARONS ! Primer intento... fallido pero no tanto !

Ayer probe a hacer por primera vez los "temidos" macarons.

Fue mi primer intento, en dos tandas. Ambas fallidas pero no tanto como me imaginaba !!

Son pocos ingredientes, simples, perooooo la realización requiere de muchos secretitos para lograr el exito. Hay algún secretito que todavia no se pero probando y probando espero poder descubrirlo !

... O también puede deberse a que de las muchas recetas que encontre, de las 3 que mas me gustaron (no se por qué, pero me gustaron mas que las demas....), yo hice una mia... Tampoco se por qué invente mi receta en lugar de seguir al pie de la letra alguna existosa, pero esto es algo que me encanta hacer !

Lo primero que hice fue tamizar la harina de almendras con el azúcar impalpable.

Después batí las claras a nieve y le fui agregando el azúcar.

Primer gran secreto. Las claras tienen que estar "envejecidas". Mmmm, que es eso? me pregunte. Bueno, eso es separarlas de la yema y dejarlas durante 3 o 4 dias ! Lei en algun lado que esto es para que la clara pierda un poco de humedad. La verdad es que no tengo ni idea si esta es la razon. Pero es algo que hay que hacer si o si ! Si hace frio, las claras pueden estar a temperatura ambiente, si hace calor pueden estar en la heladera pero hay que sacarlas un rato antes de preparar los macarons ya que se deben utilizar a temperatura ambiente.

Cuando las claras estaban bien batidas, le agregue el tamizado de almendras y azúcar impalpable muy suavemente.

Puse esta preparación en una manga y en una placa con papel manteca hice como botoncitos de aproximadamente 2,5cm.

Segundo secretito: Esta placa hay que dejarla orear aproximadamente 1 hora. En la primer tanda que hice, solamente los deje media hora.... resultado: muy poco. No hay que tener ansiedad y hay que esperar !

Esto es para que se sequen un poco y es muy importante ya que es lo que hace que en el horno se le forme el famoso "pie" de los macarons.

Los cocine en un horno muy bajo (140ºC) , en mi caso, extremadamente bajo, casi al punto de apagarse, durante 15 minutos.

Luego los retire y los deje enfriar totalmente. Y despues.... imposible despegarlos del papel !!!! Con ayuda de un cuchillo los saque. Me parecia que estaban muy bien de sabor. Entonces pense: la proxima tanda los cocino un poco mas y listo !

Ademas, bueno, algunos se habian explotado por arriba... y no tenian un gran pie...

Segunda tanda ! Estos los prepare sobre un silpat en lugar del papel manteca y me parece que es mejor.

Estos estaban secandose hace rato, asique los puse en el horno durante 20 minutos.

(en este momento, entró mi marido a la cocina y me dijo: "Decir que te quiero tanto, pero estas tan loca!" jaja, y si, yo estaba sentada en un banquito y con la cara pegada en el vidrio del horno...)

Asi segui segundo a segundo la cocción y en un momento empece a ver como se formaba el pie de mis macarons !!!! que emoción !!!

Los saque del horno. Los deje enfriar y se despegaron perfectamente. Me parecia que estaban divinos ! Yo estaba feliz :)

Los rellene con un Lemon Curd riquisimoooo que hice antes de ayer, pero cuando los probe..... Muy lindos, bastante ricos, pero sequitos... :( buaaaa

Bueno, tengo que practicar mucho mas, pero bastante bien para la primera vez !!!